Tipos de gordura

A gordura faz parte dos lipídios, que são essenciais na cozinha, porque são principal fonte de sabor e deixam os alimentos mais leves.
Quando usada para cozinhar, a gordura proporciona um alimento sequinho e crocante, devido a alta temperatura a qual ela é submetida.
Na panificação e na confeitaria, há uma variedade de gorduras que podem ser utilizadas. Cada uma fornece características essenciais para cada tipo de preparação.

ghee - clarified butter spoon

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